Kapusta - inne

Kapusta - inne

Kapusta (Brassica oleracea) jest jednym z najstarszych i najbardziej uniwersalnych warzyw na świecie. Ceniona za swoje wszechstronne zastosowanie w kuchni, kapusta stanowi podstawowy składnik wielu tradycyjnych potraw, od kapuśniaku po kiszoną kapustę. 

Globalna Produkcja i Główne Regiony Upraw

Kapusta jest uprawiana na całym świecie, z Chinami jako zdecydowanym liderem, odpowiadającym za ponad 50% globalnej produkcji. Europa jest również znaczącym producentem kapusty, szczególnie w krajach takich jak Polska, Niemcy i Rosja, gdzie jest ona nieodłącznym elementem kuchni narodowej. W Ameryce Północnej, kapusta jest uprawiana głównie w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w Kalifornii i na Środkowym Zachodzie, gdzie służy jako ważny składnik sałatek coleslaw oraz innych potraw.

Sezonowość i Logistyka

    • Wiosna i Lato: Kapusta jest zbierana głównie w miesiącach wiosennych i letnich, kiedy to jest dostępna świeża i chrupiąca.

    • Jesień i Zima: Dzięki możliwości długiego przechowywania, kapusta jest dostępna przez cały rok, nawet w chłodniejszych miesiącach. W krajach o klimacie umiarkowanym, takich jak Polska, kapusta jest często przechowywana w chłodniach, co zapewnia jej dostępność poza sezonem.

Kapusta jest stosunkowo odporna na uszkodzenia, co ułatwia jej transport na duże odległości. Przechowywana w odpowiednich warunkach, może zachować świeżość przez kilka miesięcy, co czyni ją idealnym warzywem do długoterminowego przechowywania i transportu.

Trendy Rynkowe i Popyt

Kapusta jest jednym z najbardziej podstawowych warzyw w diecie wielu kultur, co sprawia, że popyt na nią jest stabilny i odporny na zmiany rynkowe. W ostatnich latach rośnie zainteresowanie kapustą kiszoną, która jest ceniona za swoje właściwości probiotyczne. W kuchni zachodniej kapusta jest coraz częściej wykorzystywana w formie surowej, jako składnik sałatek, a także w nowoczesnych interpretacjach tradycyjnych potraw. Rosnąca popularność zdrowego stylu życia i diet roślinnych przyczynia się do zwiększenia popytu na kapustę w różnych formach przetworzenia.