Cykoria

Cykoria

Cykoria (Cichorium intybus) to warzywo liściaste o charakterystycznym, lekko gorzkim smaku, które jest szczególnie popularne w kuchni europejskiej. Cykoria jest ceniona nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także z uwagi na właściwości zdrowotne. Roczna produkcja cykorii na świecie wynosi około 500 tysięcy ton, z czego większość pochodzi z Europy.

Globalna Produkcja i Główne Regiony Upraw

Cykoria jest uprawiana głównie w Europie, gdzie Belgia, Francja i Holandia są największymi producentami. Belgia jest znana z uprawy cykorii, zwanej „białą złotą”, która jest eksportowana na rynki europejskie i pozaeuropejskie. Włochy i Hiszpania również mają znaczący udział w produkcji cykorii, szczególnie w regionach o łagodnym klimacie, który sprzyja uprawie tego warzywa.

Sezonowość i Logistyka

    • Jesień i Zima: Główny sezon na cykorię, kiedy jest ona zbierana i dostępna w dużych ilościach na rynkach.

    • Wiosna i Lato: Cykoria jest również dostępna, choć w mniejszych ilościach, głównie dzięki uprawom szklarniowym i importowi z regionów o chłodniejszym klimacie.

Cykoria jest warzywem delikatnym, wymagającym odpowiedniego przechowywania w temperaturze od 1 do 3°C, aby zachować świeżość i chrupkość. Transport powinien odbywać się w warunkach kontrolowanej atmosfery, aby uniknąć uszkodzeń liści.

Trendy Rynkowe i Popyt

Cykoria zyskuje na popularności wśród konsumentów, którzy poszukują zdrowych i niskokalorycznych warzyw. Jest ona szczególnie ceniona w dietach odchudzających i zdrowotnych, ze względu na niską zawartość kalorii i wysoki poziom błonnika. Wzrost popytu na cykorię obserwuje się również w sektorze gastronomicznym, gdzie wykorzystywana jest w sałatkach, przystawkach oraz jako składnik dań głównych.