Kalafior

Kalafior

Kalafior (Brassica oleracea var. botrytis) jest jednym z najpopularniejszych warzyw na rynkach globalnych, znanym ze swojego delikatnego smaku i wszechstronnych zastosowań w kuchni. Światowa produkcja kalafiora wynosi około 25 milionów ton rocznie, co sprawia, że jest ważnym produktem w handlu międzynarodowym.

Globalna Produkcja i Główne Regiony Upraw

Kalafior jest uprawiany na całym świecie, z największymi producentami w Azji, Europie i Ameryce Północnej. Chiny są zdecydowanie największym producentem, dostarczającym ponad połowę globalnej produkcji. Indie są kolejnym dużym producentem, a w Europie głównymi dostawcami są Włochy, Francja i Hiszpania. W Stanach Zjednoczonych kalafior jest głównie uprawiany w Kalifornii, która jest także ważnym regionem eksportowym.

Sezonowość i Logistyka

    • Wiosna i Jesień: Główne sezony zbiorów w krajach półkuli północnej, takich jak Chiny, Indie, Włochy, Francja i Hiszpania.

    • Zima: Dostawy kalafiora z regionów półkuli południowej, takich jak Australia i Nowa Zelandia, zapewniają ciągłość dostępności poza sezonem na półkuli północnej.

Kalafior wymaga odpowiedniego transportu chłodniczego, aby zachować świeżość i jakość. Przechowywanie w kontrolowanej atmosferze pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Trendy Rynkowe i Popyt

Kalafior jest coraz bardziej popularny ze względu na swoje wszechstronne zastosowanie oraz wartość odżywczą. Jest wykorzystywany jako niskokaloryczna alternatywa dla węglowodanów, na przykład w formie ryżu z kalafiora czy pizzy z kalafiora, co sprawia, że jest szczególnie pożądany w dietach keto i niskowęglowodanowych. Popyt na kalafior rośnie zarówno w sektorze detalicznym, jak i gastronomicznym, gdzie jest używany jako składnik potraw o wysokiej wartości odżywczej. Wzrost zainteresowania dietą roślinną i zdrowym odżywianiem napędza również popyt na kalafior w krajach rozwiniętych.